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新闻快报

· 2018年掌上香餐饮招生 · 甘肃掌上香招生政策
  • 千人培训团队
  • 千人培训团队
  • 餐饮培训流程
1F ● 兰州特色掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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兰州特色面食
手工卡通馒头 兰州手工拉条子 臊子面 炸酱面 伤心凉粉 正宗牛羊肉泡馍 酿皮米皮系列 新疆大盘鸡
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手工卡通馒头
手工卡通馒头

· 已有|136人报名学习

原料：面粉、发酵粉（我一般用安琪酵母）制作： 揉面 1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中的面团，并且达到三光
兰州手工拉条子
兰州手工拉条子

· 已有|250人报名学习

1. 面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。 2. 此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。 3. 成团之后
臊子面
臊子面

· 已有|243人报名学习

臊（so）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。 臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等
炸酱面
炸酱面

· 已有|58人报名学习

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸
伤心凉粉
伤心凉粉

· 已有|33人报名学习

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期伤心凉粉，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川
正宗牛羊肉泡馍
正宗牛羊肉泡馍

· 已有|57人报名学习

牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称羊羹，宋代著名诗人苏轼有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉
酿皮米皮系列
酿皮米皮系列

· 已有|55人报名学习

唐朝开元间，天水西南稍子坡东头有个何家窑，有何姓父子二人烧炭为生。这一年腊月头，何老汉请人说媒将柳家的小女柳兰娶过门，给儿子何林做了媳妇。 过完正月的一天，柳兰揉面
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡

· 已有|27人报名学习

关于新疆大盘鸡的由来：相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面、拌面为生，生意时好时坏。八十
2F ● 早餐早点掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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早餐油条
葱花鸡蛋饼 山东杂粮煎饼 天津煎饼果子 陕西肉夹馍 馄饨培训 小笼包培训 灌汤包培训 包子馒头培训
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葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼

· 已有|138人报名学习

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养
山东杂粮煎饼
山东杂粮煎饼

· 已有|77人报名学习

山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰安。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但煎饼一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。 1967年泰安
天津煎饼果子
天津煎饼果子

· 已有|77人报名学习

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的馃篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。 馃子属于油
陕西肉夹馍
陕西肉夹馍

· 已有|54人报名学习

陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛
馄饨培训
馄饨培训

· 已有|99人报名学习

馄饨（汉语拼音：hn tn 或者hn tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同云吞；山东话：hn dn；英文名：wonton）是中国民间传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方
小笼包培训
小笼包培训

· 已有|61人报名学习

小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区著名的汉族传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华
灌汤包培训
灌汤包培训

· 已有|62人报名学习

灌 汤 包 子，传统 特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。 灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃
包子馒头培训
包子馒头培训

· 已有|103人报名学习

一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅。北方称无馅的为馒头，有馅的 为 包 子 。
3F ● 夜宵烧烤掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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烤肉培训
初级烧烤 西部特色烧烤 烤面筋 海鲜粥培训 韩式烧烤培训 秘制烤猪蹄培训 秘制烤脑花培训 烤羊腿羊排培训
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初级烧烤
初级烧烤

· 已有|279人报名学习

有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，
西部特色烧烤
西部特色烧烤

· 已有|57人报名学习

新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红
烤面筋
烤面筋

· 已有|40人报名学习

烤面筋：西安小吃的一种，常见于中小学与商业区附近。面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，
海鲜粥培训
海鲜粥培训

· 已有|43人报名学习

海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
韩式烧烤培训
韩式烧烤培训

· 已有|40人报名学习

韩式纸上烧烤，纸上 烧 烤 方式 ，是在纸上浇上油后涂抹大体均匀，将肉片或者其他类食物放在纸上，经过电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的 调料食用。纸上烧烤不
秘制烤猪蹄培训
秘制烤猪蹄培训

· 已有|34人报名学习

烤猪蹄是一种新 的 特色烧 烤 ，色、香、味具佳是，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，在民间人们把猪蹄称为美容食品可以与熊掌
秘制烤脑花培训
秘制烤脑花培训

· 已有|51人报名学习

烤脑花是重庆地区的一道传 统 特色小吃 ， 采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一
烤羊腿羊排培训
烤羊腿羊排培训

· 已有|61人报名学习

烤羊腿羊排是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、
4F ● 面条米线掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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油泼面培训
花甲米线 成都担担面培训 重庆小面 过桥米线培训 桂林米线培训 花溪牛肉粉培训 豌杂面培训 担担面培训
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花甲米线
花甲米线

· 已有|40人报名学习

花甲米线，又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝（重
成都担担面培训
成都担担面培训

· 已有|57人报名学习

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜
重庆小面
重庆小面

· 已有|46人报名学习

重庆小面
过桥米线培训
过桥米线培训

· 已有|32人报名学习

过桥米线是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥 米线 由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里
桂林米线培训
桂林米线培训

· 已有|26人报名学习

桂林米线是历史悠久的小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称
花溪牛肉粉培训
花溪牛肉粉培训

· 已有|37人报名学习

牛肉米线是以牛肉、米线为主材的菜肴名
豌杂面培训
豌杂面培训

· 已有|58人报名学习

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。
担担面培训
担担面培训

· 已有|22人报名学习

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥
5F ● 中餐快餐掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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冒菜培训
石锅鱼 川菜培训 淮南牛肉汤培训 黄焖鸡米饭培训 土耳其烤肉培训 重庆烧鸡公培训 重庆鸡公煲培训 中式快餐培训
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石锅鱼
石锅鱼

· 已有|35人报名学习

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药
川菜培训
川菜培训

· 已有|41人报名学习

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收
淮南牛肉汤培训
淮南牛肉汤培训

· 已有|25人报名学习

淮南牛肉汤（英文名：Beef soup of Huainan），安徽省淮南市地方名小吃。 选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。
黄焖鸡米饭培训
黄焖鸡米饭培训

· 已有|30人报名学习

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁 鸡煲饭 ，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。 该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，
土耳其烤肉培训
土耳其烤肉培训

· 已有|28人报名学习

土耳其烤肉，（土耳其语：donerkebap），即旋转烤肉，在德国通常简称Dner，Dner即旋转，俄语称之为шаурма,而土耳其语烤肉即kebap，又音译作卡巴。这是一种把旋转烤羊肉、牛肉或鸡肉
重庆烧鸡公培训
重庆烧鸡公培训

· 已有|146人报名学习

最先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，
重庆鸡公煲培训
重庆鸡公煲培训

· 已有|15人报名学习

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
中式快餐培训
中式快餐培训

· 已有|38人报名学习

中式快餐是相对于西式快餐而言的，肯德基和麦当劳在中国的风行使本土餐饮产业结构迎来新的变化。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，逐渐受到
6F ● 甜品奶茶掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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奶昔冰沙
现磨咖啡 贡茶奶盖培训 甘梅地瓜培训 鸡翅包饭培训 虾扯蛋培训 果冻培训 魔术师薯片培训 脆皮玉米培训
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现磨咖啡
现磨咖啡

· 已有|74人报名学习

将烘焙后的咖啡豆粉碎的叫研磨。研磨咖啡豆的道具咖啡研磨机。 研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之
贡茶奶盖培训
贡茶奶盖培训

· 已有|49人报名学习

一股浓郁而不腻味的奶香味 正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚
甘梅地瓜培训
甘梅地瓜培训

· 已有|55人报名学习

甘梅地瓜也称甘梅薯条,它的外皮金黄酥脆、那份酸甜咸的独特味道让人百吃不厌，是目前台湾各大夜最热门的休闲食品之一,里头绵密细致，有著浓浓的番薯香气，现炸的甘梅薯条，便
鸡翅包饭培训
鸡翅包饭培训

· 已有|23人报名学习

鸡翅包饭源自于一道工艺台湾鸡翅包饭，也叫油包饭，以烧烤形式出现在大众面前。这道非常有特色的小吃，一直以来都是许多商户眼中的商机。如何能更快更加高效的制作这道小吃，
虾扯蛋培训
虾扯蛋培训

· 已有|23人报名学习

虾扯蛋是一种小吃或者是一道菜肴。 虾扯蛋的命名原因：有虾又有蛋，两种食物扯在一起。 虾扯蛋之名并非只是夜市小吃。在成都，有一种面食就叫虾扯蛋。在网上，也有一道菜肴取
果冻培训
果冻培训

· 已有|50人报名学习

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。 果冻里也包含布丁一类。
魔术师薯片培训
魔术师薯片培训

· 已有|24人报名学习

薯片（英国英语：crisps；美国英语：potato chips）是指由马铃薯（土豆、香港习惯称之为薯仔）制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简
脆皮玉米培训
脆皮玉米培训

· 已有|46人报名学习

脆皮玉米是一种2014年兴起的美味食物，也称为台湾烤玉米 。发源于台湾 ，后传入重庆，在重庆发展向了全国。脆皮玉米采用中原地区所独有的脆甜玉米改良制作。主要食材是初秋新鲜
7F ● 西点烘焙掌上香餐饮培训 - 提供最全、最合适、最具特色的餐饮级小吃一条龙服务

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港式甜品
抹茶 珍珠奶茶 水果沙拉 沙拉 蔬菜沙拉 蛋糕 三明治培训 瑞士卷培训
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抹茶
抹茶

· 已有|60人报名学习

抹茶（中国古时称作末茶）起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。 自古以来，文人墨
珍珠奶茶
珍珠奶茶

· 已有|48人报名学习

珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。 珍珠奶茶是台湾
水果沙拉
水果沙拉

· 已有|234人报名学习

水果沙拉 沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作沙拉，上海译作色拉，广东、香港则译作沙律，主要用水果做主要材料的沙拉就是水果沙拉。 水果沙拉，就是将不同的水果切成丁状
沙拉
沙拉

· 已有|42人报名学习

色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。 蔬菜沙律源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并
蔬菜沙拉
蔬菜沙拉

· 已有|42人报名学习

色拉系音译，即Salad，又译作沙拉，沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。 蔬菜沙律源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并
蛋糕
蛋糕

· 已有|111人报名学习

蛋糕
三明治培训
三明治培训

· 已有|49人报名学习

三明治，和三文治都是通过英文单词sandwich音译的。Sandwich是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。
瑞士卷培训
瑞士卷培训

· 已有|82人报名学习

瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉

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